|
Moravanka "z Hané" |
|
Postup: 1) Připravíme nejdříve nálev: vše smícháme a zahřejeme k bodu varu a necháme hodinu louhovat. 2) Nyní si v klidu dáme do sklenic na dno feferonku (malou kulatou maďarskou celou, nebo ½ pálivého kozího rohu – co seženete), kousek kopru, nasypeme nakr...
|
|
|
|
|
Zavařená a v troubě pečená rajčata |
|
Paradajky umyjeme a uložíme do fliaš. Ak sú veľké, rozrežeme ich. Do každej fľaše dáme strúčik cesnaku a lístok bazalky. Otvorené ( neuzavreté ) fľaše postavíme na plech do rúry pri teplote 220°C . Necháme ich v rúre dovtedy, kým šťava, ktorú pustia, ...
|
|
|
|
|
Palivec z rajčat |
|
Pokrájená rajčata a cibuli povaříme asi půl hodiny a prolisujeme nebo rozmixujeme. Přidáme ocet, cukr a vaříme na hustotu marmelády. Před dokončením přidáme kari koření, mletý zázvor, pálivou papriku, sůl a česnek. Necháme přejít varem, plníme do malýc...
|
|
|
|
|
Plněné feferonky |
|
Z omytých feferonek vydlabeme semínka a nahradíme je rozinkama dáme do sklenic, přidáme asi lžíci medu a zalejeme nálevem. sterilizujeme 20 minut při 85°C....
|
|
|
|
|
Červený rybíz á la brusinky |
|
Vše smícháme a necháme nejméně 12 hodin odpočívat na chladném místě - nemícháme. Pak přivedeme k varu a vaříme 15 až 20 minut. Ještě vroucí nalejeme do skleniček a necháme chladnout obrácené dnem vzhůru. Od skutečných brusinek je chuťově k nerozeznán...
|
|
|
|
|
Marmeláda/chutney ze zelených rajčat |
|
Rajčata se solí řádně promícháme a uložíme na noc do lednice. po 12 - 15 hodinách propláchneme pod tekoucí vodou a rozložíme na čistou utěrku, kterou je usušíme. Do hnce se silnějším dnem vložíme rajčata a tenké plátky oloupaného citronu, cukr a koř...
|
|
|
|
|
Červená řepa nakládaná - recept od maminky |
|
Ingredience na nálev svaříme v hrnci a necháme zaklopené i s kořením odstát nejlépe do druhého dne, aby se uvolnily chutě koření. Množství koření vypadá přehnaně, ale chuť na konci je naprosto úžasná, skvěle vyvoněná a vyvážená. Řepu omyjeme a uva...
|
|
|
|
|
Dýně jako ananas |
|
Dýni zalijeme 2,5 l vody s octem a 1 trestí a necháme uležet do 2.dne. Pak vodu slijeme a k dýni přidáme ostatní suroviny + 1,5 l čisté vody a chvilku povaříme. Nevařím ji do sklovita, jak se píše, protože ji máme rádi pevnou a zavařováním taky trochu změkn...
|
|
|
|
|
Kysané zelí ze sudu - recept od maminky |
|
Ze zelí odstraníme vrchni špinavé či poškozené listy a hlávky raději ještě opláchneme. Nakrájíme na čtvrtky, vykrojíme košťály. Pak nakrouháme - já používám obyčejný kuchyňský robot, kotouč na proužky (na fotce). Nastrouhané zelí přesypávám do...
|
|
|
|
|
Kysané zelí do sklenic - recept od maminky |
|
Nakrouháme, popř. koupíme krouhané zelí, nasypeme je do vaničky, posolíme (na kilo zelí 3 dkg soli), posypeme kmínem a celým pepřem, necháme aspoň 3-4 hodiny pustit šťávu. Potom zelí natlačíme do 0,7 l sklenic tak,aby v každé byla i šťáva a zavíčkujeme. ...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Zavařené okurky |
|
Čerstvě sklizené okurky zbavíme stopek a omyjeme. Skládáme těsně do sklenic a proložíme koprem, cibulí a na kolečka nakrájenou mrkví. Koření, ocet, sůl, cukr a vodu promícháme a nalijeme na okurky. Uzavřeme a sterilujeme 25minut při 80 stupních....
|
|
|
|
|
|
Banánový džus |
|
Banány oloupeme a v menším množství vody (ne zcela ponořené) rozvaříme doměkka. Rozmixujeme ponorným mixérem a tuto hustší hmotu odvážíme - na 1 kg rozvaru přidáme 180 g cukru a asi 3 g kyseliny citrónové. Dobře rozpustíme, naplníme do klasických zavařo...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Chilli džem |
|
Sklenice i víčka prolijte vroucí vodou (ideálně přímo z varné konvice) a nechte je na čisté utěrce vychladnout. Chilli papričky nasekejte nadrobno v kuchyňském robotu. Přidejte papriku a ještě promíchejte několika pulzy. Cukr zvolna a bez míchání zahřívej...
|
|
|
|
|
Ďábelské tousty |
|
Vše umlet na masovém strojku, 1 hod vařit - odpařit vodu. Plnit do sklenic, sterilovat 20 min při 80 st.C....
|
|
|
|
|
Pomerančový sirup |
|
Pokrájená jablka a mrkve rozvaříme ve vodě. Rozmixujeme a přecedíme přes sítko, které zachytí případné větší kousíčky. Znovu rozmixujeme, přidáme cukr, kyselinu citrónovou, popř. mírně zahřejeme - cukr se rychleji rozpustí. Přidáme tresť, nalijeme...
|
|
|
|
|
Recept na Ajvar |
|
Papriky, rajčata, lilek a feferonku umeleme na masovém strojku, zamícháme s ostatním a za občasného míchání vaříme na slabém plameni kolem 5-6 hodin (až to pořádně zhoustne). Ke konci už u toho musíme pořád stát a míchat, ať se to nepřipálí. Výsledek s...
|
|
|
|
|
"Anglická" kořeněná marmeláda ze špendlíků ( či mirabelek) |
|
Špendlíky omyjeme, dáme do velkého kastrolu, přidáme badyán, skořici a hřebíček a podlijeme asi 200ml vody. Rozvaříme , až se začnou oddělovat pecky. Vzniklou ovocnou kaši protřeme cedníkem, tak se zbavíme slupek a pecek. Přecezenou hmotu odvážíme, vrát...
|
|
|
|
|
Nakládaný česnek |
|
Česnek rozebereme na stroužky, do malých skleniček si připravíme koření (do skleniček od přesnídávky stačí 1 hřebíček, 3 kuličky pepře, kousíček estragonu, 1 bobčák). Nasypeme česnekové stroužky a zalejeme octem nebo olivovým olejem. Skleničky uzavřem...
|
|
|
|
|
Nakládané fazole |
|
Mladé, zdravé a čerstvé fazole nakrájíme, spaříme vařící vodou 1-2 minuty, rychle, aby příliš nezměkly. Žluté lusky spařovat opatrněji. Pak se ochladí, narovnají do sklenic a zalijí roztokem. Na 1 litr vody 1 dkg soli a 1 dkg cukru. Zaléváme několikr...
|
|
|
|
