| Moučníky představují pestrou paletu pekařských, cukrářských, ale v podstatě i jiných kuchařských výrobků sloužících ke konzumaci buď samostatně, nebo jako součást menu v restauraci či v domácnosti. Mezi moučníky počítáme výrobky tepelně zpracované, ale i vyrobené "za studena". Jejich výčet by vydal na samostatné svazky. Moučník se v určitých případech blíží pojmu ,,cukroví", ale rozdíl zde existuje, vyplývá především z velikosti ("cukroví", z něhož se moučníku nejvíce významově přibližuje tzv. "vánoční cukroví" bývá většinou drobnější). Nicméně užití potravin nazývaných "moučník" a "cukroví" bývá obdobné, je možné konstatovat, že i cukroví můžeme podávat "jako moučník". Pod moučníkem jsme si navykli v běžné neodborné mluvě nazývat spíše výrobky cukrářské, nicméně mezi ně řadíme i ty, které vznikají mimo proces zmíněných oborů. Neznáme pouze moučníky sladké, ale i "na slano", jsou též moučníky vyrobené z masa (například omeleta s kuřecím masem). Je tedy třeba doplnit, že moučníky jsou "cukrářské a pekařské" výrobky. Skutečný moučník poukazuje ve složení na svůj název, v němž zaznívá slovo "mouka". Nicméně kuchařská terminologie se postupně vzdaluje tomuto zažitému užívání, a tak se můžeme dočíst například o "nakládaném hermelínu, který je vynikajícím moučníkem". Termín "moučník" tedy především poukazuje na užití tohoto pokrmu jako určitého doplňku stravy nebo potraviny ke kávě či jinému nápoji. Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
Kakaové řezy |
|
1. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. K ní lehce přimíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem. Těsto rozetřete na dva plechy vyložené pečícím papírem. 2. Pečte je v předem vyhřáté troubě při 180 stupnů 3. Mléko s moukou přivedte k varu ...
|
|
|
Nejlepší recept na Štafetky pro mlsouny |
|
Bílky ušleháme s cukrem do husté pěny. Zašleháme mouku a nakonec ořechy. Těsto rozdělíme na tři části. Nachystáme si tři plechy vyložené papírem. Na každý plech rozetřeme třetinu těsta a dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C. Když nám těsto zezl...
|
|
|
Velikonoční zvířátka |
|
Vše smícháme, uděláme těsto a dáme do lednice a zpracuji druhý den. Dělám ho jak na Velikonoce, tak i na Vánoce. Promazávám marmeládou....
|
|
|
Nejlepší recept na Roláda s arašídovou náplní + videorecept |
|
roláda s arašidovou náplní arašídová náplň recept roláda videorecept arašidova napln na dort recept arašídová roláda arašídová náplň do roloády náplň arašídová-recept kureci rolada videorecept videorecept na roladu recept na arašídovou náplň...
|
|
|
Marokánky bez sušenek - recept od maminky |
|
Hned odstavit, přisypat: 16 dkg ořechů 16 dkg kandovaného ovoce Vše nakrájet na malé kousky Na vymazaný, moukou vysypaný plech lžičkou nadělat malé hromádky. Péct při 150 C Sundávat vlažné, po vychladnutí namáčet zespodu v čokoládě....
|
|
|
Mátová zmrzlina - recept od maminky |
|
1) Zahřejeme mléko, cukr, 250 ml šlehačky a sůl. Až bude teplé přidáme mátové lístky. Počkáme až máta pustí barvu a pak odstavíme na 1 hodinu. 2) Po hodině vyndáme lístky a pořádně je vymačkáme. 3) Do směsi přidáme zbytek smetany a ještě jednou o...
|
|
|
Recept na Chocolate mousse |
|
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Bílky ušleháme do tuha a přidáme cukr. Znovu vyšleháme do pevného sněhu. Do mírně zchladlé čokolády přimícháme 50 ml šlehačky a 2 žloutky a opatrně promícháme. Do čoko směsi nakonec jemně vmícháme ušlehaný sn...
|
|
|
Vánoční sušenky s vitráží - recept od maminky |
|
Zo všetkých surovín okrem cukríkov vypracujeme cesto, urobíme z neho guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a dáme cez noc odležať do chladu. Na ďalší deň cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a formičkami vykrajujeme vianočné tvary, v ktorých menšími fo...
|
|
|
Řezy s ořechy a meruňkami |
|
Umeleme ořechy a svaříme s mlékem a vanilkovým cukrem- necháme vychladnout. Ušleháme bílky s cukrem, přidáme žloutky, po lžících vmícháme mouku a kakao. Dáme upéct na plech vyložený pečícím papírem cca 10 minut v předehřáté troubě. Ušlehám...
|
|
|
Čokoládový pohár s mascarpone |
|
Polovinu smetany přivedeme k varu, pozvolna v ní rozpustíme nalámanou čokoládu a necháme vychladnout. Druhou polovinu vyšleháme v pevnou šlehačku. Mascarpone podle chuti osladíme, vymícháme a lehce do něj vmícháme šlehačku. Krém rozdělíme na dvě poloviny. D...
|
|
|
|
Nejlepší recept na Domácí kandovaná dýně obarvená |
|
Dýni ( místo dýně můžete dát i cuketu ) nakrájíme na kostičky, namočíme na 24 hodin do slabě okyselené vody. Pak vodu slijeme, dýni prosypeme cukrem ( 1 kg dýně = 500 g cukru) a necháme 24 hodin proležet. Přidáme trochu citronové kůry, hřebíček, anana...
|
|
|
Domácí musli sušenky - recept od maminky |
|
Všechny suroviny smícháme. Vznikne nám hustší těsto (hmota). To rozprostřeme na pečící papír,který máme ve vyšší zapékací formě. Pečeme zhruba 30minut na 180stupňů. Přeji dobrou chuť :)...
|
|
|
Recept na Pistaciove pusinky |
|
Bielky naslahame so stipkou soli a pridae cukor. Dobre vyslahame. Pridame najemno zomlete pistacie a mandle, jemne zamiesame do bielkov. Na plech vylozeny papierom na pecenie pomocou cukrarenskeho vrecka striekame jazycky ( u mna pusinky ) a posypeme posekanymi pistaciami ( necha...
|
|
|
Řezy s vínovou náplní |
|
Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem. Po částech vmícháváme prosátou mouku. Hmotu vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi 15 - 20 minut. Korpus po upečení necháme vychladnout, poté ho rozkrojíme na poloviny. ...
|
|
|
Nejlepší recept na Roláda se šlehačkou |
|
Žloutky oddělíme od bílků. Bílky vyšleháme do tuha a za stálého šlehání přidáváme žloutky, cukr a kakao. Vzniklé těsto rozetřeme na pečicí papír a dáme péct do trouby. Pečeme asi 10 minut na 180 stupňů. Ještě teplou roládu smotáme a necháme 5 - 10...
|
|
|
Sušenky v čokoládě - recept od maminky |
|
Troubu předehřejeme na 200°. Máslo,cukr a mouku uhněteme v pevnou hmotu. Tuto hmotu dáme do formiček a pečeme v troubě. Troubu stáhneme na 175°. Pečeme 6-13 minut. Vše záleží na tvaru formičky a na troubě. Sušenky musí zezlátnout. Připravte si vodní lázn...
|
|
|
Recept na Kávová roláda |
|
Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme kávu, oříšky, mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech nebo na plech vyložený papírem na pečení a upečeme. Po upečen...
|
|
|
Trubičky z lístkového těsta |
|
Do mísy dáme žloutky, vodu, ocet a špetku soli a po částech vmícháváme hladkou mouku. Vypracujeme vláčné těsto. Formy na trubičky i plech opláchneme ve studené vodě. Těto rozválíme na 3mm tenké a rádýlkem z něho nakrájíme pruhy široké asi 3cm a dlouh...
|
|
|
Rychlé spirálky |
|
Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik na výšku asi 3 mm. Polovicu cesta natrieme lekvárom, posypeme nastrúhanou čokoládou ( množstvo podľa chuti ). Nenatretú polovicu cesta preložíme cez natretú a dlaňami jemne pritlačíme. Naplnený plát cesta narežeme na pruhy cca 2...
|
|
|