|
Recepty -
klobása|
| Klobása je uzenina z mletého masa, tvrdá, pikantní, kořeněná a trvanlivá. Dá se konzumovat za studena, případně i ohřátá na grilu, nebo horké vodě, případně v páře. Obecně platí, že čím tvrdší, tím lepší. Měkčí se většinou vaří, tvrdé (kvalitnější a dražší) se jí v menším množství zastudena. Konzumují se zpravidla s pečivem (chléb, rohlík). Jako příloha se obvykle podává křen, hořčice nebo kečup. Kvalita klobás i ostatních uzenářských výrobků byla vždy pečlivě hlídána, za šizení výrobků docházelo už od středověku až k drastickým trestům. Moravská klobása je druh klobásy, která pochází z Moravy. Jejich receptura se vyvíjela a bývá různá dle jednotlivých oblastí. Od poloviny 20. století byla v Československu stanovena na tuto klobásu oborová norma. Moravská klobása je charakterizována jako výrobek obsahující hrubě sekané maso, z jedné třetiny hovězí a ze dvou třetin vepřové. Koření se pepřem, kmínem, paprikou a česnekem, plní se do tenkých vepřových střev. Ostravská klobása je druh klobásy, kterou vymyslel původně soukromý řezník a uzenář František Pekárek, který působil jako technolog v martinovském masokombinátu. Jeho klobása získala v roce 1963 jedno z nejvyšších potravinářských ocenění a postupně se rozšířila do celého Československa. Klobásy se vyráběly z vepřového masa, které bylo z části pomleté a z části zde byly kousky nakrájeného libového vepřového masa, které bylo v řezu dobře vidět. Čabajská klobása nebo čabajka (maďarsky Csabai kolbász) je uzenina typická pro maďarskou kuchyni. Vyznačuje se sytě červenou barvou a specifickou ostrou chutí. Začali ji vyrábět v 18. století slovenští přistěhovalci ve městě Békéscsaba a okolí. Vyrábí se z vepřového (dvě třetiny libového a třetina bůčku), pokud možno plemene mangalica, které se naloží do soli a cukru a nechá v chladu několik dní marinovat. Pak se pomele a dochutí mletou paprikou (půl sladké a půl pálivé), česnekem a kmínem. Důležité je, že do pravé čabajky nepatří žádný pepř! Směs se dobře upěchuje do přírodních střívek a vyudí studeným kouřem z dřeva ovocných stromů. Čabajka má být dlouhá nejméně 20 cm a tak suchá, aby šla lámat rukou. Tradičně se převazuje stuhou v podobě maďarské trikolóry. Konzumuje se zastudena s chlebem a červeným vínem nebo se používá k dochucení masitých pokrmů, např. různých závitků.
Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
klobása recepty - vyberte si požadovanou kategorii:
- Bramborová jídla - Bezlepkové - Domácí pekárna - Drůbeží maso - Grilování - Houby - Hovězí maso - Jiné maso - Luštěniny - Minutky - Mleté maso - Mořské plody - Muffiny - Ostatní - Omáčky - Ostatní - Pizzy - Pokrmy z vnitřností - Polévky - Pomalý hrnec - Pomazánky - Přílohy - Pro začátečníky - Ryby - Slané pečivo - Studená kuchyně - Těstoviny - Vepřové maso - Zdobení - Zeleninová jídla
| Nalezeno: 310 receptů | Zobrazuji: 141-160 receptů | | 1 ... 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 15 |
|
Recept na Moravská kapsa |
|
Hovězí maso si nakrájíme na 6 silnějších plátků a do každého z nich uděláme opatrně nožem kapsu. Moravskou klobásku si nakrájíme na malé kostičky, stejně tak cibuli, feferonky a Lopenickou slaninu. Do pánve si dáme trošku vepřového sádla (asi tak lži...
|
|
|
|
|
Recept na Fazole nejen pro chlapy |
|
Na sádle orestujeme na hrubo nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou dunajskou klobásu, zalijeme šálkem vody a chvilku podusíme, poté do hrnce přidáme fazole (já použil bílé i červené), loupaná rajčata, rajčatovou šťávu, 1 lžíci oregána, na d...
|
|
|
|
|
Hornický guláš - recept od maminky |
|
Maso si nakrájíme na kostky a opečeme na dorůžova osmažené cibuli, přidáme nasekanou pažitku, houby, krátce osmahneme, poprášíme paprikou, přidáme česnek utřený se solí a zelenou papriku pokrájenou na nudličky. Podlejeme a dusíme do poloměkka. Nakonec při...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Fazolový gulášek |
|
Na sádle osmažím nakrájenou cibuli,přidám nakrájenou klobásku,přisypu fazolky bez nálevu,trochu prosmažím a zasypu trochou červené papriky.Zaleju vodou,přidám brambory,osolím a opepřím a vařím do jejich zmněknutí. Pak si rozputím asi 2 lžíce hladké mou...
|
|
|
|
|
Moje vánočka |
|
Trampská cigára sepneme na konci párátkem tak, jak když pleteme normální vánočku, aby se při pletení a pečení nerozplétala. Upleteme vánočku, na konci opět sepneme párátky. Sýr nastrouháme, smícháme s rozmixovanym květákem, mlékem, vejci a kořením. V t...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Listové MUFFINKY |
|
Těsto nakrájím na tolik dílků, kolik je muffinků na plechu a namáčkám ho tam tak, aby u dna byla co nejtenší vrstva. Vložím lžičku jakékoliv náplně (co špajz a lednička poskytne). Dám do vyhřáté trouby na 180 a peču cca 20 min....
|
|
|
|
|
Těstoviny s pikantní klobásou a jemnou omáčkou |
|
Nejdříve dáme vařit těstoviny na skus. Trochu vody z vaření uchováme na případné povolení omáčky. Mezitím nakrájíme klobásu a spolu s posekaným rozmarýnem a feferonkou orestujeme na olivovém oleji. Na závěr přidáme najemno posekaný česnek. Vejce s mas...
|
|
|
|
|
Čočkové ragú |
|
Na oleji si zpěníme cibulku, přidáme na kostičky nakrájenou klobásu, posekané 2 stroužky česneku a chvilku restujeme, aby klobása pustila šťávu. Poté přisypeme čočku ( může být předem namočená), na kostičky nakrájenou mrkev, přidáme bobkový list, raj...
|
|
|
|
|
Nejlepší recept na Kuřecí roláda s bramborovým knedlíkem |
|
Vykostíme si kuře. Skelet dáme vařit - vývarem roládu podléváme. Plát masa osolíme a opepříme, potřeme povrch hořčicí, poklademe cibuli, okurku, klobásu a vejce. Stočíme a převážeme provázkem. Roládu vložíme do pekáčku. Pokud nám zbude klobása a hoř...
|
|
|
|
|
Kuřecí smažený špíz |
|
Kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme a okořeníme. Hrubší plátky sýra a šunky taky nakrájíme a střídavě napichujeme na špejli. Obalíme důkladně v trojobalu a smažíme ze všech stran ve vyšší vrstvě oleje. Můžeme přidat i žampiony, anglickou sl...
|
|
|
|
|
Zapečené pikantní fazole - recept od maminky |
|
Do zapékací mísy dáme uvařené bílé fazole, přidáme nakrájený pórek na kolečka, kapie na nudličky nebo kostičky. Na pánvi si osmažíme cibuli s párkem nebo klobáskou- tuhle směs přidáme do zapékací mísy. Přidáme zakysanou smetanu, deci kečupu a nastr...
|
|
|
|
|
Recept na Srnčí hřbet s vinnou klobásou |
|
Na lžíci olivového oleje orestujeme špenát asi 5 minut. V míse smícháme obě masa, vejce, špenát, jáhlové vločky, sůl a pepř podle chuti každého. Směs necháme asi 10 minut odstát. Formu srnčího hřbetu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou. Formu naplním...
|
|
|
|
|
Pálivé masíčko na pánvi - recept od maminky |
|
Maso nakrájíme na nudličky, klobásu na kostičky, přidáme olej, sůl, pepř, česnek a sójovou omáčku. Dobře promícháme, necháme 1 hod odležet. Mezi tím si nakrájíme papriku, cibuli a feferonku. Na rozpálenou pánev dáme naložené maso a 10 min restujeme, p...
|
|
|
|
|
Recept na Vinná klobása pod peřinou |
|
Na rozválený plát těsta rozetřeme kečup, posypeme česnekem, stočíme vinné klobásy, mezi klobásy dáme šunku, slaninu, posypeme nivou a hustě strouhanou cihlou. dáme do trouby na 180 stupňů na asi 30 minut, pak zalijeme rozšlehanými vajíčky a na pár minut dod...
|
|
|
|
|
Pikantní topinky - recept od maminky |
|
Do misky nastrouháme na hrubých nudličkách klobásu. Přidáme vajíčka a ostatní ingredience, směs promícháme a obalujeme v ní chleby. V pánvi rozehřejeme olej a naložíme na něj obalené chleby. Kde je potřeba, směs nandáme na chleby i na pánvi, protože nedr...
|
|
|
|
|
Gulášek z cukety, patizonu, rajčat, brambor a uzeniny |
|
Nové brambory, cuketu, rajčátka a patizon dobře omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Cibuli pokrájíme na kostičky a orestujeme na oleji / sádle/, přidáme uzenou červenou papriku a necháme zpěnit. Když je cibulka dozlatova orestovaná, přihodíme orestovat na kos...
|
|
|
|
|
Kosovo - recept od maminky |
|
Krkovičku nakrájíme na plátky, naklepeme a pak ještě nakrájíme na kostky, ty osolíme, opepříme, očesnekujeme, okmínujeme...prostě jako když děláme V-K-Z nebo tak podobně. Klobásku a uzené taky nakrájíme na kostky, cibuli na proužky, papriku na kostky. Do pe...
|
|
|
|
|
Růžičková polévka s klobásou |
|
Kapustičky očistíme, prekrojíme, slaninu pokrájame a rozškvaríme, prihodíme ružičky, chvíľku prehadzujeme, zalejeme vývarom, povaríme. Pridáme kvalitnú klobásu pokrájanú na kolieska, dochutíme majoránkou, soľou a čiernym korením. Myslíme na to, že klobá...
|
|
|
|
|
Zapekaná kapusta s uzeninou |
|
Cibuľu opražíme na oleji, pridáme rascu, čierne korenie a pokrájaný kel. Podlejeme troškou vody, podusíme asi 10 min na miernom ohni. Na oleji opražíme ryžu, osolíme, pridáme kari a zalejeme vodou. Udusíme do mäkka. Potom vmiešame kukuricu. Do pekáčika dám...
|
|
|
|
|
Hovězí nudličky s klobáskou - recept od maminky |
|
Uděláme si nálev podle * , přidáme dijonskou hořčici, sůl ocet a bobkový list, promícháme a do této směsi vložíme maso, které jsme si spolu s klobásou nakrájeli na nudličky. Necháme přes noc odležet. Druhý den vyndáme koření a bobkový list a přikryté ...
|
|
|
|
| 1 ... 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 15 | | Nalezeno: 310 receptů | Zobrazuji: 141-160 receptů |
|
|
|
