|
Recepty -
Vepřové maso česnekVepřové maso - návody k vaření - online kuchařka
| Vepřové maso je označení pro maso pocházející z prasete domácího. Spolu s hovězím masem je to nejčastěji používané maso v české kuchyni. Na vesnici se používá vepřové maso také z domácích zabijaček. Ty se konají nejčastěji v zimních měsících. Vepřové maso má bledě růžovou barvu. Svalovina je prorostlá tukem, a proto má například proti hovězímu masu vyšší obsah tuku a vyšší energetickou hodnotu. Vepřové maso je hůře stravitelné. Chuť je závislá na věku a způsobu krmení zvířat. Maso prasat krmených hodně mlékem má světlejší barvu. Velmi jemná vlákna a pevnou bílou slaninu má maso z ročních kusů. Maso starších kusů má tuhá a hrubá vlákna, barva je tmavočervená. Maso vepřové je křehčí než maso hovězí. Méně tučné a libové vepřové je snadněji stravitelné.
Česnek kuchyňský patrně pochází ze střední Asie, kde vznikl z planého druhu Allium longicuspis. Původní vlastí česneku je Mongolsko (Džungarsko) a Kirgizské stepi. Odtud ho brzy Mongolové přivezli do Číny. Jak se dovídáme z Herodotových zpráv, byl i ve velkém pěstován i ve starém Egyptě. Česnek byl dokonce považován za posvátnou rostlinu a Řekové a Římané ve starověku mu připisovali posilující účinky a dávali ho jíst svým vojákům na válečných výpravách, patriciové jím však opovrhovali a krmili laciným česnekem jako hlavní potravou své otroky. Česnek byl odedávna oblíbeným pokrmem Židů. Česnek je použitelný jako koření. Má charakteristické aroma, které způsobuje silice zvaná aliin. Česnek hraje významnou roli právě u národů s vyhlášenou kuchyní, počínaje Francií a konče Čínou. Jeho použití je všestranné: čerstvý rozetřený se solí do zelených salátů, jinak do omáček, k zelenině, k masům (skopovému a hovězímu), do salámů a k rybám. Pro použití u nás je nejzdravější česnek český, který je typický vyšším množstvím silic, výraznější a příjemnější chutí. Česnek je bohatý na vitamíny A, B a C, selen, vápník a jód. Dalšími obsaženými látkami jsou flavonoidy, polysacharidy, lutamylpeptidy, steroidní a triterpenové saponiny a lektiny. Má pozitivní účinky především na obranyschopnost organismu a trávení. V lidovém léčitelství je používán jako účinné antiseptikum a antibiotikum (viz alicin), snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, prospívá srdci a pročišťuje cévy, proti nadýmání, proti kornatění tepen, ničí parazity ve střevech a v kombinaci s medem se používá při nachlazení a chřipce. Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
Nalezeno: 1021 receptů | Zobrazuji: 601-620 receptů | 1 ... 28 | 29 | 30 | 31 | 32 ... 51 |
Marinované vepřové ražničí |
|
Plec si nakrájíme na kousky a naložíme ji přes noc do marinády. Na druhý den střídavě napícháme maso, cibuli, slaninu na špejle, dáme do pekáčku a asi hodinku pečeme a podléváme výpekem. Po upečení vyndáme z pekáčku, výpek slejeme a zaprášíme mírně ...
|
|
|
|
Zapečená krkovička z magazínu Albert |
|
Maso naklepeme, osolíme a potřeme utřeným česnekem. Pekáček vymažeme máslem a plátky masa do něj vložíme. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a poklademe jí maso. Marinádu si uděláme z uvedených surovin a přilijeme 1/2 dcl vody. Maso zalijeme marinádou a d...
|
|
|
Krkovice ve špenátovo-žampionovém lůžku - recept od maminky |
|
Krkovici naklepeme a z obou stran okořeníme důkladně kořením Vepřová pečeně. Na rozpáleném oleji zprudka po obou stranách opečeme, aby se maso zatáhlo, přidáme na plátky nakrájený česnek a chvíli společně restujeme. Poté podlijeme trochou vařicí vody a ...
|
|
|
Plněné řízky ze dvojího masa - recept od maminky |
|
Z masa si nařežeme trochu větší pláty na řízky, aby nám šly zabalit, přes igelitový sáček je naklepeme, z obou stran, osolíme, opepříme a řádně potřeme rozmačkaným česnekem. Na jednu polovinu řízku dáme plátky uzeného masa, na něj silnější plátek...
|
|
|
Recept na Rolovaná vepřová plec s bramborovou roládkou. |
|
Maso si rozkrojime na plát, naklepeme.Osolíme opepříme.Posypeme kořením (já mám medvědí gril), potřeme hořčicí a posypeme sekanou petrželkou.Zarolujeme, svážeme nebo spíchneme jehlami.Dame do pekáčku, podlijeme vývarem, posypeme hrube nakrájenou cibulí a je...
|
|
|
Nejlepší recept na Špízy z vepřového masa |
|
Do misky dáme olej, prolisovaný česnek, bylinky, sůl, pepř a nakrájené maso na kostky. Promícháme a necháme několik hodin odležet. Na jehlu nebo špejli střídavě napichujeme maso, cibuli na měsíčky, slaninu a pariku. Při grilování průběžně otáčíme....
|
|
|
Vepřové plecko nadivoko s houbami |
|
Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme ji, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme ji dozlatova, maso nakrájené na kostičky přidáme do hrnce a necháme ho zatáhnout. Pak přidáme všechno koření včetně soli a rozkrájená rajčata a dusíme za občasného po...
|
|
|
Krkovička s pikantní paprikovou směsí - recept od maminky |
|
Krkovici zlehka naklepeme, potřeme olejem, zakápneme worcesterem, osolíme a opepříme. Dáme na hodinu odležet. Papriky, cibuli, šunku a okurky nakrájíme na nudličky. Maso opečeme na rozpálené pánvi s olejem z obou stran, pečeme na mírnějším plameni dohromady...
|
|
|
Vepřová kýta nadívaná kuřecími játry - recept od maminky |
|
V pánvi podusíme na polovině nakrájené cibulky játra, hotové zalijeme vejci a necháme srazit. Plátky masa rozklepeme, osolíme, na každý dáme 1/3 játrové směsi a zavineme. Do pekáčku nakrájíme brambory, promícháme se zbylou pokrájenou cibulkou a česnekem a...
|
|
|
Kotleta s mrkvičkama - recept od maminky |
|
Kotlety osolíme, opepříme, posypeme kořením a paprikou. Mrkev oloupeme a nakrájíme na špalíčky, cibuli rozčtvrtíme a rozdělíme na plátky, česnek oloupeme. Vše dáme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme v troubě na 200 stupňů do měkka....
|
|
|
Krkovička vepřová, v mléce a šalvěji pečená |
|
1. Maso omyjeme a vetřeme do něj sůl. Dáme do pekáče - nejlépe litinového - a zalejeme do tří čtvrtin mlékem. 2. Do mléka nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu z citronu, přidáme na plátky nakrájený česnek a šalvěj. 3. Pečeme s mírně odkrytým v...
|
|
|
Krkovice v bránici |
|
Kuřecí játra očistíme, odblaníme, umyjeme a nakrájíme na kousky. Cibulku si nakrájíme a vzpěníme na kapce oleje, přidáme česnek na plátky, vhodíme játra a pár minut restujeme. Osolíme a opepříme, můžeme přidat špetku mleté sladké papriky a trošku ve...
|
|
|
Sváteční voňavé vepřové |
|
Začneme den předem. Stroužky česneku po oloupání podélně nakrájíme na malé klínky a maso jimi prošpikujeme. Pět lžic oleje promícháme s citronovou šťávou, částí dobromysli, pepřem, solí a fenyklem. Maso potřeme touto marinádou a v keramické, porceláno...
|
|
|
Krkovička se staročeským zelím - recept od maminky |
|
Nakrájíme si slaninu na kostičky, uškvaříme, přidáme nadrobno nakrájenou cubuli a pokrájené zelí. Zelí osolíme, opepříme, okmínujeme, promícháme s cibulí a špekem a zalijeme malým množstvím vody(asi 1 dcl) a dusíme asi půl hodiny. Hlídáme, aby se nám ...
|
|
|
Vepřová pečeně s ostrými fazolkami |
|
Plecko nakrájíme na silnější nepravidelné tvary, které namočíme na 2 hodiny do marinády. Poté upečeme v troubě. Z fazolí slijeme nálev a fazole opečeme zprudka na olivovém oleji. Vše osolíme a přidáme chilli, podle toho jak moc chceme fazole ostré. Na ...
|
|
|
Recept na Vepřové kostky s cizrnou a mrkví |
|
Den předem si namočíme cizrnu, pak vodu slijeme a v nové vodě vaříme do měkka. Maso si nakrájíme na kostky. Na tuku orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka, pak přidáme maso a opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme kmín a nadrobno nakrájený zázvor a čes...
|
|
|
Nejlepší recept na Vepřové nudličky gyros - souvlaki |
|
Vepřové maso si nakrájíme na nudličky a obalíme ve škrobové moučce. Na oleji si orestujeme cibuli na půlkolečka a poté přidáme prolisovaný česnek. Maso dáme na pánev, restujeme, osolíme, opepříme a okořeníme. Poté zalijeme vývarem nebo vhodíme kostku s ...
|
|
|
Kotlety s pikantní omáčkou - recept od maminky |
|
Kotletu důkladně potřeme česnekem a prosolíme, lehce okořeníme bílým pepřem, a pečeme při 170 °C. Po hodině přidáme na osminky nakrájené cibule a pečeme dalších 30 minut, při zvýšené teplotě na 200°C, maso vyjmeme a vzniklou šťávu rozmixujeme a nalij...
|
|
|
Recept na Zapečené plátky s jablkem a sýrem |
|
Plátky potřeme směsí hořčice a česneku a necháme v klidu. Brambory nakrájíme na plátky a zapékáme v troubě cca 18 minut (180°C). Pak na ně položíme plátky masa, zapékáme dalších 15 minut, po této době na plátky položíme nakrájené jablko, sýr a zali...
|
|
|
1 ... 28 | 29 | 30 | 31 | 32 ... 51 | Nalezeno: 1021 receptů | Zobrazuji: 601-620 receptů |
|
|
|