|
Recepty -
Jiné maso cibuleJiné maso - návody k vaření - online kuchařka
| Maso znamená v užším slova smyslu kosterní svalovinu zvířat (a s ní související tkáně), v širším a méně běžném slova smyslu se jedná o veškeré poživatelné části těl živočichů, jež jsou určeny pro lidskou výživu. Orientační složení masa: voda zhruba 70 % (tepelnou úpravou se až 30% ztratí); bílkoviny 15 - 20 %; tuky (vnitrobuněčné) 1 - 5 % (vepřové maso libové 20%, ale jinak až 40%); dusíkaté látky nebílkovinné 2 %; bezdusíkaté (extraktivní) látky (např. sacharidy) 1 % (hovězí maso i 5%); anorganické látky 1 %. Podle zpracování rozeznáváme tyto druhy: drobné masné výrobky, měkké salámy, trvanlivé masné výrobky, speciální masné výrobky, vařené masné výrobky, pečené masné výrobky, uzená masa, fermentované salámy. Maso je zřejmě nejkontroverznější potravinou vůbec. Na vhodnost masa pro lidskou výživu není jednoznačný názor. Existuje mnoho lidí, které nejedí buď veškeré maso, nebo pouze některý druh ať už z etického přesvědčení, náboženského vyznání, zdravotního nebo dalších důvodů.
Cibule je široce užívaná při vaření jako zelenina či koření. Používají se její cibule, oloupané od vrchních uschlých vrstev, nejčastěji nakrájené, řidčeji se využívá i cibulová nať. Syrová cibule má pálivou chuť a používá se například jako příloha k pečivu či uzeninám, často v kombinaci s hořčicí[zdroj?]. Vařenou cibuli mohou obsahovat některé zeleninové polévky. Osmažená cibule se používá jako základ pro cibulovou jíšku, která se používá jako základ gulášů a perkeltů, omáček, zeleninových polévek, některých luštěninových pokrmů, špenátu a zelí. Samotná smažená cibulka s tukem se používá například k maštění a ochucení vařené čočky a dalších pokrmů. Při loupání, krájení či smažení cibule se uvolňuje dráždivá slzotvorná látka, těkavý propathial S-oxid, který vzniká enzymatickým rozkladem z s-I-propenylcysteinsulfoxidu. Tato látka pak ve styku s vodou (například v oku) hydrolyzuje na propanol, kyselinu sírovou a sirovodík. Při smažení je tato směs látek vnímána jako příjemné aroma. Existuje mnoho návodů, jak pálení očí při krájení cibule předejít – například krájení cibule pod vodou či průběžné vlhčení cibule během krájení, nošení ochranných brýlí či kontaktních čoček, použití co nejostřejšího nože atd. Zdroj: https://cs.wikipedia.org |
Nalezeno: 453 receptů | Zobrazuji: 241-260 receptů | 1 ... 10 | 11 | 12 | 13 | 14 ... 22 |
Nejlepší recept na Králík na červeno |
|
Do pekáče vysypeme rajčata z plechovek a v dlani je rozmačkáme. Přihodíme cibuli na drobno, papriky na proužky, protlaky, sůl, pepř. Králičí stehna přes svaly nařízneme z obou stran a posypeme grilovacím kořením, také do zářezů. Utopíme ve směsi, posypem...
|
|
|
Býčí koule po cikánsku - recept od maminky |
|
Očištěné žlázy pokrájíme na kousky. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Oloupeme kabanos a nakrájíme ho na kolečka nebo nudličky, přidáme k masu, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem, přidáme posekaný česnek a p...
|
|
|
Telecí pečeně na slanině, mrkvi a hořčicích |
|
Nejříve si maso opepříme a poté ho potřeme směsí z obou hořčic.Pak maso zprudka orestujeme na oleji a přidáme rozškvařenou pokrájenou slaninu a na kolečka pokrájenou cibuli. Restujeme, dokud maso nepustí šťávu a nezatáhne se. K masu pak přidáme mrkv...
|
|
|
Masová roláda z koníka s bůčkovým závinem |
|
Plát masa přes potravinářskou folii dobře rozklepeme a po obou stranách mírně osolíme a opepříme. Vnitřní stranu potřeme krenexem a poklademe plátky bůčkového závinu. Pokud máme, tak potřeme pestem z pažitky a posypeme proužky salámu. Malou hromádku sal...
|
|
|
Králičí plněné mety - recept od maminky |
|
Králičí stehna vykostíme a vytvoříme si plátky jako na závitky.Naklepeme je osolíme,opepříme .Na 1/2 plátu šunky vložíme 1 lžičku křenu,1 lžičku nastrouhané červené řepy,1 nastrouhanou ředkvičku a 2 plátky žampionu.Šunku přeložíme a zavineme do mas...
|
|
|
Rumový zvěřinový guláš |
|
Osmahneme sibuli, zasypeme paprikou, vložíme maso, marmeládu a opečeme. Osolíme, přidáme drcený kmín, pepř, utřený česnek a mírně podlijeme vývarem. Dusíme pod pokličkou, než se voda vydusí. Potom poprášíme moukou, krátce opečeme, zalijeme vínem, přidá...
|
|
|
Červený králík s kapií a žampiony na smetaně - recept od maminky |
|
Králíka si naporcujeme, cibule si nakrájíme nadrobno a dáme jí osmahnout na sádle do růžova, dáme králičí porce a necháme je celé zprudka osmahnout, osolíme, opepříme, dáme rozmačkaný česnek, nasypeme mletou papriku, necháme jí chvilku zpěnit a hned maso ...
|
|
|
Zapečený Gotthaj |
|
Kabanos rozdělíme na asi patnácticentimetrové díly, napůl rozkrojíme a vložíme do nich kolečka cibule. Zbytek cibule rozkrájíme na měsíčky, část dáme na dno zapékací mísy a zbytek posypeme nahoru. Salám gotthaj rozdělíme na přibližné stejné dílky jako...
|
|
|
Krkovička v alobalu - recept od maminky |
|
Na alobal si dáme vrstvu brambor. Na brambory jsem si dala naloženou krkovičku a na ni jsem si dala plátek sýra a žampiony. Na to jsem přidala cibuli, česnek a další vrstvu brambor a podle chuti si tam můžete přidat téměř cokoliv. Manžel si tam přidal ještě mr...
|
|
|
Recept na Špekáčky - kečupáci |
|
Buřty oloupeme a rozkájíme na půlky a ty pak na čtvrtky.. Do kastrůlku vhodíme na rozpálený olej nahrubo nakrájenou cibuli a orestujeme do růžova.. Pak přidáme špekáčky a opékáme stále na prudkém ohni. Když je maso částečně opečené, zalijeme kečupe...
|
|
|
|
Recept na Zbojnická pečínka |
|
Veprove maso nakrajime na platky, naklepeme, nakrajime na ctverecky, cibule na ctvrtky a vse stridave napichneme na jehly nebo spejle. Pokapeme je olejem a opekame anebo vlozime do pekace a za casteho obraceni a podlevani vodou upeceme do mekka. Jehly nebo spejle vyjmeme a stavu ...
|
|
|
Zvěřinový špíz s brusinkovou omáčkou |
|
Maso si nakrájíme na kousky velikosti soust, cibuli na osminky, a žampiony na čtrvtky. Maso naložíme minimálně na hodinu do marinády z uvedených surovin. Mezitím si na oleji mírně opečeme žampiony tak, aby zůstaly šťavnaté. Maso vyjmeme z marinády, osolíme ...
|
|
|
Kančí na černém rybízu a brusinkách - recept od maminky |
|
Maso nakrájíme na menší kousky, osolíme. Cibuli nakrájíme na větší kousky, orestujeme dozlata na rozpáleném oleji, poté přidáme maso a necháme zatáhnout. Přidáme marmelády, vsypeme brusinky, vložíme sáček či "čajítko" s kořením, lehce osladíme (zále...
|
|
|
Orientální králík |
|
Postup:Maso odblaníme a nakrájíme na menší nudličky,promícháme s marinádou a dáme odležet do lednice-nejlépe přes noc. Na oleji osmahneme cibulku,přidáme marinované maso a opečeme-Lze lehce podlít vodou.Když je maso téměř hotové přidáme zeleninu a ješt...
|
|
|
|
Nejlepší recept na Králík"hořčičák" |
|
Králíka opláchneme a osušíme. Hlavu společně s vnitřnostmi použijeme např.na vývar, zadní nohy dáme do mrazáku na pozdější jinou dobrou úpravu. Zbytek králíka rozdělíme na 5 částí.Oddělíme přední nohy a hřbet naporcujeme na 3 díly. Suroviny na mar...
|
|
|
Segedínský králík s domácím houskovým knedlíkem |
|
Segedínský králík: Na tuku osmahneme na malé kousky pokrájené maso, které předem opepříme a osolíme. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, a za stálého míchání opečeme. Poté poprášíme moukou a paprikou. Mírně podlijeme vodou, přidáme okapané, překráj...
|
|
|
Recept na Kančí na rozmarýnu a rajčatech |
|
Maso na kostičky osolíme a opepříme. Cibulku si v pánvi orestujeme, přidáme maso a restujeme dál. Pak přidáme česnek na plátky a nasekaný čerstvý rozmarýn (klidně muže být i sušený, ale čerstvý je lepší). Chvilku necháme a pak přendáme do pekáčku. ...
|
|
|
Závitky z kýty, se slaninou a dekorou |
|
Z masa utvoříme 2pláty, které paličkou rozklepeme do stran. Osolíme, opepříme a každý plát posypeme 2lžícemi dekorového koření. Poklademe slaninou a zavineme do závitků. Závitky zajistíme nití a obalíme v mouce, do které jsme přidali uzenou papriku. Po o...
|
|
|
1 ... 10 | 11 | 12 | 13 | 14 ... 22 | Nalezeno: 453 receptů | Zobrazuji: 241-260 receptů |
|
|
|