Recept na Demi Glace
Recept na Demi Glace je zařazen v kategorii ostatní.
K přípravě Demi Glace budete potřebovat níže uvedené suroviny, které si dopředu nakupte a nachystejte.
|
Použité suroviny:
2 kg telecích kostí (kloubových) 1 mrkev 1 cibule 1 řapíkatý celer 1 pórek 1 čerství tymián 2 bobkové listy olivový olej 1 palička česneku 200 ml červeného vína 100 g rajčatového protlaku sůl a pepř.
|
|
Zvětšit obrázek
|
Recept na Demi Glace
Recept na Demi Glace:
Kosti důkladně očistíme a propláchneme studenou vodou. Pak je vyskládáme na pekáč, lehce podlijeme a dáme zapéct na 25 minut do trouby při 170°C (dotmava, ale nespálit). Ve vhodném hrnci rozpálíme olej, na kterém opečeme zeleninu do tmavší zlatavé barvy. Přidáme tymián, bobkový list a rajský protlak. Zarestovaný protlak zalijeme červeným vínem a víno zcela vyvaříme (pokud víno málo vyvaříme, demi glace bude kalný). Na zhotovený základ vložíme opečené kosti a zalijeme vodou. Přivedeme k varu, stáhneme a necháme táhnout asi 6-7 hodin. Po celou dobu sbíráme pěnu a tuk. Uvařený demi glace scedíme a zchladíme.
Poznámka k receptu na Demi Glace:
Recept z knihy "Prostřeno bez servítků" Recept na Demi Glace přidávám kvůli dalšímu receptu: http://www.toprecepty.cz/recept/27699-teleci-licka... Omlouvám se za špatnou fotku, ale hotovo bylo až hodně pozdě večer :) Tudíž je špatně osvětlená...
Doporučujeme navštívit diskuzi receptu Demi Glace, kde se můžete zeptat na detaily přípravy,
uvést své vylepšení receptu nebo pochválit autora za kvalitní ispiraci.
|
|
|
|
Doplňující informace:
- Autor receptu: Mirusha
- Datum vložení: 08.08.2012
- Počet porcí: n/a
- Doba přípravy: n/a
- Zařazení receptu: Ostatní
- Suroviny: 2 kg telecích kostí (kloubových) 1 mrkev 1 cibule 1 řapíkatý celer 1 pórek 1 čerství tymián 2 bobkové listy olivový olej 1 palička česneku 200 ml červeného vína 100 g rajčatového protlaku sůl a pepř
|
|
Chcete-li recept vylepšit, máte-li podobný nebo jiný zajímavý recept na demi glace,
pochlubte se s ním v diskuzi. Děkujeme
|
Otázky a odpovědi týkající se receptu na Demi Glace - diskuse je zatím prázdná - vložte svůj příspěvek jako první
Vložit nový komentář/dotaz/odpověď Demi Glace
|
|
